猪肋骨排640克，姜3片，干葱肉粒，干葱茸少许。红茶包4包，生抽、老抽1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。

　　1、将肋骨排切成长条，洗挣抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。

　　2、用1汤匙油爆香干葱肉，倒入3杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸30分钟，捞起沥干备用。

　　3、用镬烧滚3杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。

　　心得：肋骨排要选购一些带有少许肥肉的，吃起来会较为松化。