[原料/调料]

豬大腸 1斤 嫩薑 2兩 紅辣椒 1支

(1)麵粉 3大匙 鹽 少許 (2)酢精 1/4小匙 鹽 1/2小匙

[制作流程]

(1)將豬大腸用調味料1搓揉後，用水洗淨，將豬大腸翻到裡面，把大腸內部的油脂及雜質去除，洗淨後再翻回正面，將水瀝乾，切成小段備用。
(2)嫩薑、紅辣椒都切成細絲備用。
(3)將理好的豬大腸用熱水稍微汆燙一下馬上撈起。
(4)燒熱鍋子，加入2大匙油，先炒香薑絲、蔥段及辣椒絲後，加入調味料2拌炒一下，隨即放入汆燙好的大腸，快炒數下後馬上起鍋，裝盤食用即可。