[原料/调料] 
鸡腿肉 3两
青椒 1两
竹笋 1两
洋葱 1/2两
青葱 1根
红辣椒 2根
蒜头 1瓣
白饭 6两

A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.蚝油 1/2小匙
鲜鸡晶 1/2小匙
太白粉 适量
C.乌醋 1/2小匙
香油 1/2小匙
水 100cc
 
[制作流程] 
1. 青葱洗净切段；青椒、竹笋、洋葱洗净并切块；调味料A调制成太白粉水；鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅，将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。