1、香芋洗净蒸熟去皮，用搅拌机打成泥，加入细盐拌匀。

2、把香芋泥制成香芋夹，夹人虾茸，待用。

3、起低温油锅，放入芋夹，浸炸成熟，捞出。

4、留底油下入面包糠、葱、干红椒煸炒出香味，倒入芋夹翻匀装盘