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| 虾爆蟮筒 |
作者：网友 来源：不详 发表日期：2005-12-31 浏览数：
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菜谱名称 | 虾爆蟮筒 | 所属菜系 | 浙江菜 | 所属类型 | 中厨靓菜 | 基本特点 | 虾仁嫩、鳝鱼松软 | 基本材料 | 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 |
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成
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